關(guān)于精釀啤酒設(shè)備，你必須知道這些

　　3月下旬了，想要開(kāi)啟精釀啤酒事業(yè)的朋友們，是時(shí)候開(kāi)始做準(zhǔn)備工作了。銷售旺季來(lái)臨之前，抓住機(jī)會(huì)選址開(kāi)店開(kāi)廠，購(gòu)買設(shè)備和原料，學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，萬(wàn)事俱備，只待五六七八九十月，用一杯質(zhì)量上乘，口感哇塞的精釀啤酒獲得客戶“芳心”，分一杯千億藍(lán)海市場(chǎng)之羹。

　　近些年來(lái)精釀啤酒火熱的最根本原因，是滿足了當(dāng)下年輕一代消費(fèi)者對(duì)于啤酒的消費(fèi)體驗(yàn)多元化以及個(gè)性化的需求。“得年輕人心者，得天下”是現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)的金科玉律。

　　很多朋友想做自己的啤酒生意，但不知道從哪里入手，這邊整理了幾個(gè)最常咨詢的幾個(gè)問(wèn)題，希望能對(duì)大家有所幫助。

　　1.不了解精釀啤酒?不懂釀酒工藝?

　　精釀啤酒的釀造原料采用全麥芽、上等啤酒花、酵母釀造，不添加大米/糖漿/淀粉等替代麥芽的廉價(jià)材料。經(jīng)過(guò)半個(gè)月到一個(gè)月左右的自然發(fā)酵周期成熟，一般不經(jīng)殺菌過(guò)濾，發(fā)酵完成直接灌裝銷售，飲用時(shí)麥香撲鼻，口感香醇，而且在麥香的基礎(chǔ)上還富有花香、果香、以及特殊麥芽及啤酒花所帶來(lái)的多種風(fēng)味，其飽滿度、層次感是普通的工業(yè)啤酒所不具有的。

　　釀造工藝流程：

　　麥芽粉碎--糖化--過(guò)濾--煮沸(加酒花)--旋沉--冷卻--充氧冷卻麥汁(加酵母)--發(fā)酵。

　　啤酒廠還有清酒--過(guò)濾--灌裝這些后期的工序。

　　有些啤酒設(shè)備大廠家還會(huì)提供免費(fèi)的工藝技術(shù)和釀酒技術(shù)培訓(xùn)。找到靠譜的合作廠家，釀酒工藝技術(shù)和售后服務(wù)真心都不是問(wèn)題。

　　2. 配置多大規(guī)模的糖化和發(fā)酵設(shè)備?

　　(1)首先，我們需要了解自釀啤酒設(shè)備的系統(tǒng)組成：

　　粉碎系統(tǒng)：分為干法粉碎系統(tǒng)和濕法粉碎系統(tǒng)(多采用輥式粉碎機(jī))。

　　糖化系統(tǒng)：糊化鍋--糖化鍋--過(guò)濾槽--煮沸鍋和旋沉槽組成。

　　發(fā)酵系統(tǒng)：發(fā)酵罐使用數(shù)量根據(jù)糖化設(shè)備配置和產(chǎn)品需求而定。

　　制冷系統(tǒng)：主要包括制冷機(jī)組和冰水罐。

　　CIP系統(tǒng)：用于罐體和管路的清洗，可根據(jù)配置要求配備熱水罐、堿水罐、酸罐、消毒罐等。

　　控制系統(tǒng)：包括整個(gè)釀酒流程的控制系統(tǒng)和其它輔助控制系統(tǒng)(選擇大品牌有保障)。

　　動(dòng)力系統(tǒng)：電加熱和燃?xì)鈨煞N方式。

　　清酒系統(tǒng)：用于發(fā)酵后的啤酒成熟，澄清和碳化(多為啤酒廠使用)。

　　對(duì)于精釀啤酒生產(chǎn)線的糖化部分，通常配置兩器、三器、四器、五器等多種組合方式。

　　(2)發(fā)酵罐大小及數(shù)量

　　日產(chǎn)量=發(fā)酵罐的容積×發(fā)酵罐的數(shù)量÷啤酒發(fā)酵時(shí)間

　　糖化設(shè)備和發(fā)酵罐的容積可以是1:1,1:2……發(fā)酵罐的容積是糖化的倍數(shù)關(guān)系。簡(jiǎn)單的講24小時(shí)之內(nèi)，糖化完成的麥汁裝滿發(fā)酵罐發(fā)酵。

　　艾爾及小麥啤酒的發(fā)酵周期為1-2周，大麥及拉格啤酒的發(fā)酵周期為2-4周。發(fā)酵周期平均按12天計(jì)算。以500L發(fā)酵罐為例。

　　即：日產(chǎn)量(250L)=發(fā)酵罐的容積(500L)×發(fā)酵罐的數(shù)量(6個(gè))÷啤酒發(fā)酵時(shí)間(12天)


 

　　3.市場(chǎng)上做啤酒設(shè)備很多，如何選擇合作廠家?

　　目前市場(chǎng)上自釀啤酒設(shè)備產(chǎn)品種類繁多，質(zhì)量參差不齊;在購(gòu)買啤酒設(shè)備時(shí)，我們至少參考以下兩點(diǎn)：

　　(1)設(shè)備質(zhì)量

　　設(shè)備材料：設(shè)備材質(zhì)選用食品級(jí)304不銹鋼;

　　設(shè)備工藝：罐體內(nèi)膽的酸洗鈍化、拋光精度0.4μm、保溫層、焊接工藝、管道設(shè)計(jì)等等;

　　輔助裝置：制冷系統(tǒng)，CIP清洗系統(tǒng)，電氣控制系統(tǒng)(選用大品牌)。

　　(2)啤酒廠家實(shí)力

　　廠家實(shí)力和信譽(yù)度將直接關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)。一些小型制造商的設(shè)備報(bào)價(jià)非常便宜，給人一種低成本掙大錢的錯(cuò)覺(jué)。殊不知，產(chǎn)品質(zhì)量和啤酒的產(chǎn)量及品質(zhì)等各種問(wèn)題會(huì)讓人焦頭爛額，以至于很多人對(duì)整個(gè)精釀啤酒市場(chǎng)失去信心和好感度。售后服務(wù)更是無(wú)法保證;此外，我們還應(yīng)該去實(shí)地考察，畢竟眼見(jiàn)為實(shí)。

　　如果你正懷揣著夢(mèng)想、想擁有一套屬于自己的釀酒設(shè)備;如果你還在糾結(jié)于設(shè)備品質(zhì)、價(jià)格、技術(shù)、售后...無(wú)處下手!朋友，歡迎你與我們深度溝通，我們會(huì)為你量身打造一套高端實(shí)惠的釀造設(shè)備，并一路助您打響招牌，畢竟，您的成功，才是我們品牌最耀眼的光芒!